ペナン絶品グルメシリーズ：【肉骨茶】薬膳スープで体も心も温まる中華系煮込み料理

ペナン島を訪れたら絶対に味わいたい料理のひとつが「肉骨茶（バクテー）」です。

この薬膳スープは、一度食べたら忘れられない深い味わいと体に優しい滋養が自慢の中華系料理で、地元の人々に愛され続けています。

薬膳スープといっても苦みはなく、むしろ優しい甘みとコクが感じられ、日本人の口にもよく合います。

本記事は、1995年からペナン島に住む筆者が、地元の人が知る本当においしいペナン料理をお伝えするシリーズです。

この記事を読めば、ペナン島の肉骨茶の魅力から注文のコツ、おすすめ店舗まで、現地で本当においしい肉骨茶を楽しむための情報がすべて分かります。

皆さんもペナン島で心も体も温まる肉骨茶の世界に足を踏み入れてみませんか。

肉骨茶（バクテー）とは

肉骨茶（Bak Kut Teh・バクテー）は、豚の骨付き肉を漢方薬膳スープで長時間煮込んだ中華系の伝統料理です。

ペナン島では福建系華人によって伝えられ、朝食から夕食まで親しまれています。

現地では胡椒の効いたコクのあるスープが主流で、体調を整える薬膳効果も期待できる滋養豊富な一品として愛され続けています。

基本情報

※価格は2026年時点の目安です。為替レートの変動により日本円換算額は変わります（上記は1RM=40円で計算）

肉骨茶（バクテー）の味の特徴

ペナン島の肉骨茶は、薬膳の深いコクと胡椒の香りが絶妙にバランスした、体に優しい味わいが特徴です。

• 薬膳の甘み：当帰（Angelica・アンジェリカ）や枸杞（Goji・ゴジ）などの漢方食材による自然な甘みが感じられます
• 胡椒の香り：白胡椒の効いたピリッとした刺激が食欲をそそり、体を温めてくれます
• 肉の旨み：長時間煮込まれた豚肉は柔らかく、骨からの旨みがスープに溶け出しています
• 薬膳の香り：八角（Star Anise・スターアニス）や桂皮（Cinnamon・シナモン）の芳醇な香りが楽しめます

初めて食べる方は薬膳の独特な香りや豚の内臓（モツ）に驚かれるかもしれませんが、慣れるとこの複雑で奥深い味わいの虜になってしまいます。

日本の豚の角煮に似た食感ですが、より薬膳の風味が強く感じられるのがペナン島ならではの特徴です。

肉骨茶（バクテー）注文時のポイント

肉骨茶を注文する際は、以下のポイントを覚えておくと便利です。

• 部位の選択：リブ肉（Ribs・リブス）が一般的ですが、豚足（Pig Trotters・ピッグトロッターズ）や内臓系もあります
• スープのおかわり：多くの店でスープは無料でおかわりできるので「Add Soup（アド・スープ）」と伝えましょう
• セットメニュー：ご飯や油條（揚げパン）がセットになったメニューがお得です

地元の人は朝食として食べることが多く、朝の時間帯は特に新鮮なスープを楽しめます。

また、雨の日や体調が優れない時に食べると、薬膳効果で体が温まり元気になれますよ。

おいしい肉骨茶（バクテー）が食べられるペナンのおすすめ店舗

ペナン島の肉骨茶店は、ジョージタウンを中心に数多く点在しています。

老舗店から新しいスタイルの店まで様々で、それぞれが独自の薬膳ブレンドとレシピで勝負しているのが特徴です。

朝早くから営業している店が多く、地元の人々の朝食文化として根付いている光景を目にできます。

店によって薬膳の配合が異なるため、食べ比べも楽しみのひとつです。

Song River Bak Kut Teh（松花江茶室）

ガーニードライブに店を構える、ペナン島でも屈指の人気を誇る肉骨茶（バクテー）の名店です。

一般的な肉骨茶とは一線を画す、透明なクリアスープが最大の特徴で、高麗人参などの薬膳ハーブがたっぷりと溶け込んだ奥深い味わいを楽しめます。

※営業時間・定休日は変更になる場合があります。訪問前にGoogle マップ等で最新情報をご確認ください。

地元住民や著名人も通う肉骨茶の名店です。

最大の特徴は、高麗人参などのハーブが香る透き通ったクリアスープで、見た目以上に深いコクと奥ゆかしい味わいが楽しめます。

揚げパンをスープに浸し、香ばしい芋ご飯や肉そぼろがけの野菜と一緒に頬張れば、まさにペナングルメの真髄を堪能できるでしょう。

お店は壁のない開放的なオープンエアスタイルで、ガーニードライブの海風を感じながら本場の活気に浸れるのも魅力です。

ただし、名物の味を楽しむなら朝8時から10時頃の訪問がベストです。

午後3時以降は別店舗に切り替わり味が異なるうえ、特に週末は13時過ぎに完売することもあるため、早起きしてでも訪れる価値のある一軒です。

Carnation Bak Kut Teh（康乃馨肉骨茶)

私はまだ訪問できていないお店ですが、地元の友人から「おいしい」と太鼓判を押された肉骨茶店です。

ジェルトン（Jelutong）エリアに店を構え、スープと汁なし（ドライ）の2スタイルを楽しめます。

※営業時間・定休日は変更になる場合があります。訪問前にGoogle マップ等で最新情報をご確認ください。

口コミによると、スープタイプは薬膳スープに近い風味で、豚スペアリブが骨からするりと外れるほど柔らかく仕上がっています。

汁なしタイプも負けず劣らず評判が高く、2種類を食べ比べる楽しみがあります。

芋ごはんとの相性も抜群で、相性のよさが口コミでも高く評価されています。

フレッシュガーリックと青唐辛子を濃口醤油に合わせたタレを一緒に使うと、さらに奥深い味わいになります。

肉骨茶以外にも、トムヤムビーフンや揚げチキンといったタイ料理メニューもそろっており、肉骨茶が苦手な同行者も一緒に食事を楽しめます。

私も近いうちに行ってきます！

肉骨茶（バクテー）を食べる時のポイント

肉骨茶を最大限に楽しむためのコツをお教えします。

• 最初にスープを味わう：まずはスープだけをひと口飲んで、薬膳の香りと味のバランスを確かめましょう
• ご飯と一緒に食べる：白ご飯にスープをかけて食べると、薬膳の風味がマイルドになり食べやすくなります
• 油條（揚げパン）を浸す：カリカリの油條をスープに浸して食べるのが地元流の楽しみ方です

地元の人は手で豚肉を食べることも多いですが、スプーンとフォークで食べても全く問題ありません。熱々のスープなので、少し冷ましながらゆっくりと味わうのがおすすめです。

肉骨茶（バクテー）の注意点

• 薬膳アレルギー：漢方薬膳にアレルギーがある方は事前に店員に確認してください
• 豚肉料理：イスラム教徒の方は食べられないため、ハラル店では提供されていません
• 熱さ：スープは非常に熱いので、やけどに注意しながらお召し上がりください
• 香りの強さ：薬膳の独特な香りが苦手な方もいらっしゃいます
• ニンニクに注意：食後はかなりニンニク臭が気になります

肉骨茶には、小皿に入ったブラックソース漬けの生ニンニクが添えられています。

お肉につけると風味がぐっと増しますが、食後はかなりニンニク臭が気になります。

大事な予定の前日や当日は、食べすぎに注意してください。

子連れ向け情報

肉骨茶は子連れでも比較的楽しめる料理ですが、いくつか注意点があります。

薬膳の香りが強いため、小さなお子さんは苦手に感じるかもしれません。

屋台系の店舗では冷房がない場合が多いため、暑い日中は避けて朝の涼しい時間帯に訪れるのがベターです。

一方で、冷房完備のレストラン系の店舗なら一日中快適に過ごせます。

豚の骨付き肉は柔らかく煮込まれているため、小さなお子さんでも食べやすいですが、骨があるので注意が必要です。

ペナン絶品グルメシリーズ：【肉骨茶】薬膳スープで体も心も温まる中華系煮込み料理のまとめ

ペナン島の肉骨茶は、薬膳の深いコクと胡椒の香りが絶妙にバランスした、体に優しい中華系の伝統料理です。一見薬膳と聞くと身構えてしまいがちですが、実際は優しい甘みとコクのある味わいで、日本人の口にもよく合います。長時間煮込まれた豚肉の柔らかさと、薬膳スープの滋養豊富な栄養は、旅の疲れを癒してくれることでしょう。

ペナン島を訪れた際はぜひ、地元の人々に愛され続けるこの心温まる一品を味わってみてください。きっと忘れられない思い出の味になるはずです。

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