マレーシアのお月見に食べる月餅とは？月餅の作り方や保存方法を紹介

月餅というお菓子はご存知ですか？

月餅は中国の伝統的なお菓子です。マレーシアは中華系が多いため、月餅を食べる習慣があります。

私は1995年からマレーシアに住んでいます。中華系の男性と結婚してから月餅について知りました。

この記事ではマレーシアで「ムーンケーキ」と呼ばれている月餅についての説明やレシピ、保存方法などをご紹介します。

月餅は中秋節に食べる伝統的な中国のお菓子

月餅は中国の旧暦8月15日の中秋節に満月のお祝いのお供え物として作られました。もともとは満月の丸形でしたが、近年は四角や動物の形をしたものなど様々な形が作られています。

またお供え物だった月餅は今は贈り物として配られることが多く、日本でいうお中元やお歳暮のように、お世話になった方へ贈られています。

月餅は中国だけでなく、香港、台湾など中国人が住む街のあちこちで売られています。にいなの住むマレーシアも中秋節の1ヶ月ほど前になると、ショッピングモールから朝市までどこに行っても月餅が並びます。

日本も最近は横浜の中華街だけでなく、ヤマザキ、中村屋などの大手菓子メーカーが月餅を作り伊勢丹や東京駅、コンビニや通販などで売られています。

有名メーカーも月餅を売り出し、ハーゲンダッツやスターバックス、ゴディバなどの高級な月餅が出てきて、華やかになりました。

月餅の種類は豊富で、基本の豆沙月餅はこしあんが入ったタイプです。これにアヒルの卵を入れたものもあります。また変わりどころではドリアン味の月餅やアイスクリームでできた月餅も売られるようになりました。

そんな月餅の作り方を教えてくれるクッキングクラスが開かれるというので行ってきました。

月餅の作り方を習う

月餅の作り方というので生地や中身のあんこから習うのかと思ったのですが、それは全部用意されていました。

生地や餡の作り方はこちらを参考にして下さい。

粒あんの月餅　紅豆沙月餅
by liqueur

材料（ø6cm×3人分）
☆月餅皮☆ /
☆薄力粉 / 50g
☆転化糖シロップ(转化糖浆) / 30g
☆ピーナッツオイル / 12g
☆かんすい(お好みで) / 0.5g
★小豆餡★ /
★小豆 / 80g
★水 / 320g
★砂糖 / 40g
★胡麻油 / 小さじ1
○艶出し○ /
○卵黄 / 1cc
○水 / 1cc

レシピを考えた人のコメント
手作り小豆餡を入れた、本格的広東式月餅です。

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マレーシアの月餅クッキング教室では、以下のように生地も餡も用意されていたので月餅の成型を習いました。

生タイプ月餅の成形の仕方

まずはオーブンで焼かないタイプの生月餅です。

餡と生地をこのように丸めます。
生地は表面がスムーズになるようしっかり丸めるのがコツだと習いました。

右の緑と白模様はこちらです。

白と緑を長細くしてねじります。
これを丸くするだけで上のような模様になります。

あとはこの生地を掌で平らに伸ばし、そこにあんこを入れて、丸く閉じます。

その後、丸くしたあんこ入りの生地を型に入れて押すと月餅にできあがりです。

生タイプの月餅を型に入れるときは、あらかじめ炒った粉をふりかけます。炒った粉を使うことで、粉を振りすぎても美味しく食べれるという事でした。